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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以波尔山羊与关中奶山羊级进杂交后代及关中奶山羊为原料,测定不同月龄样品肌肉中羟脯氨酸含量,分析比较羟脯氨酸含量与肌肉剪切力数据的相关性。结果表明,相同月龄不同品种羊肉中羟脯氨酸的含量存在显著...
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32. 不同培养基对肠球菌的检测效果比较刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 肠球菌是食品、水、食品加工设备和食品生产环境等卫生状况的指示菌之一,对其进行检测的培养基种类较多。选用叠氮化钠葡萄糖肉汤和肠球菌肉汤对奶粉和水中肠球菌进行检测比较,结果表明,肠球菌肉汤具有绝...
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33. 影响饮料中大肠菌群检出率的因素刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 饮料作为很多人夏日里消暑解渴的饮品,其卫生状况并不那么令人放心,饮料被污染的事件也常有发生。主要从饮料测定时的pH值、初发酵时间、样品的生长环境以及培养基等方面,分析这些因素对测定饮料中大肠...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国农业科学院农产品加工研究所魏益民课题组主持完成的＂植物蛋白挤压组织化技术研究与推广＂项目获2011年度中华农业科技奖二等奖。 我国年产大豆饼粕约5×107t,其中90%的饼粕用于饲料工...
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35. 不同类型辣椒粉烘烤工艺优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以野山椒、越野椒、红干椒和灯笼椒为原料,通过感官评分的方法,探究了4种烤香型辣椒粉的最佳加工工艺。结果表明,烤香型辣椒粉的最优烘烤工艺会因原料的不同而有所区别,当烘烤温度为115℃,烘烤时间...
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36. 番茄醋酿造工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以番茄为原料发酵酿造番茄醋,通过正交试验确定了酒精发酵的最佳工艺参数为：发酵温度26℃,pH值4.6,接种量0.04%;醋酸发酵的最佳工艺参数为：发酵温度30℃,装瓶量为40%,接种量10%...
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37. 枸杞凝胶糖果的开发研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以宁夏中宁枸杞为原料,提取其浸提汁,以枸杞浸提汁、甜味剂、凝胶剂为主要原料,制备枸杞凝胶糖果。通过研究浸提汁量、凝胶剂、糖酸比等对枸杞凝胶软糖品质的影响,得出最佳的配方与工艺,制得色泽纯正,...
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38. 草莓发酵乳饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以草莓和全脂乳粉为主要原料,研制出集草莓和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料——草莓发酵乳饮料。采用正交试验确定最优工艺组合,结果表明,草莓汁添加量为16%,加糖量5%,接种量3%,发酵温度...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从食品专业课程体系特点入手,分析了创新和实践能力在食品专业本科教学中的重要性,探讨了食品专业本科教学中创新和实践能力的培养模式。研究认为,只有将创新和实践能力融合到食品专业本科教学中,才能解...
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40. PCR技术基本原理教学方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 分析了PCR第1至第6反应周期＂长产物片段＂与＂短产物片段＂类型、数量的变化,再用数学归纳法推导出第n个反应周期各种分子的数量。分析表明,PCR反应体系中的＂长产物片段＂有P,Q两种类型,＂...
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41. 食品工程原理理论课教学方法探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 食品工程原理是食品科学与工程专业的一门重要专业基础课,是学好其他专业课程的基础。为了提高教学质量,结合该课程的特点,根据笔者的教学经验,在提高学生学习兴趣,培养工程思维能力,采用多样化教学方...
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42. 食品工艺学课程体系构建的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 食品工艺学是食品相关专业的专业必修课程,十分重要。从食品工艺学的现状出发,结合实际生产需要,阐述由于该课程教学内容体系不尽合理,使得教学与实际需求有些脱节。为提高课程的质量,课程体系更贴切学...
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43. 微生物学课程教研活动探索与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 课程教研活动是教师提升教学技能和促进学生课程学习进步的重要环节,是课程教学团队建设的重要内容。微生物学课程教学必须与微生物学学科的高度专业化发展相适应,开展多样化的特色教研活动。总结了微生物...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 微生物实验是食品科学与工程和食品质量与安全专业关键技术课程。现有的微生物实验教学没有把学生放在主动的位置,没有激起学生的创作欲望,严重缺乏创新性。为了培养高素质创新人才,通过对微生物实验教学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 结合农业院校双语教学的实践,对双语教学的课程规划与设置、教学模式和效果、存在和新出现的问题及解决办法等方面进行探究,力求达到更好提升食品安全学的教学质量和实践操作的效果。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为培养高质量的食品科学与工程学科硕士研究生,加快学科建设的发展,从学科建设和研究生导师相结合的角度,探讨了食品科学与工程学科硕士研究生导师队伍建设中存在的问题及解决方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 微生物实验是食品相关专业教学中的一门重要课程,可以加深学生对理论知识的理解,培养学生的实验技能、动手能力和发散思维。但是在实验教学的过程中仍然存在一些问题,就实验教学内容和实验教学方法进行研...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以培养学生独立思考能力为指导思想,针对传统食品微生物实验教学中的不足,从传统教学模式的改变、引导学生、吸引学生、提升实验课程地位和调整实验课程设置5个方面,对实验课程进行改革。食品微生物实验...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 顶岗实习是实现高职实践教学与职业工作零距离对接的高职教学基本规范,是高等职业院校培养生产一线高技能应用型人才的关键教学环节。通过顶岗实习,让学生在＂做中学、学中做＂,从而更好地训练学生的专业...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以牡丹江大学教学改革为契机,从教育思想和教育理念、课程的整体设计、单元设计、教学模式、考核方式、教学方法和手段等方面探讨了项目化教学法在乳制品生产技术课程中的设计思路和实践。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 现代食品微生物学原理及应用是食品科学与工程硕士研究生需要掌握的一门重要课程。在教学过程中,优化教学内容、创新教学方法、改革实验教学,有助于提高教学质量,培养研究生良好的科学精神和创新能力。
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52. 通电加热对抗性淀粉制备的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以不同支直链淀粉含量的原淀粉为原料,采取通电加热和水浴加热2种方式处理淀粉,用自制淀粉糊化电导率测定仪采集数据,讨论通电加热对抗性淀粉（RS）形成的影响以及抗性淀粉含量变化及其影响因素。试验...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以油茶枯饼为主要原料,以地衣芽孢杆菌、黑曲霉、葡萄汁酵母和米曲霉组成的混合菌种为发酵菌种,优化生产蛋白饲料的发酵条件。其最佳工艺条件为：在150 mL的三角瓶中,培养周期为5 d,装料量20...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以水为浸提液,通过单因素试验研究了颗粒度、浸提温度、浸提时间、水料比、醇沉度等因素对灰树花子实体多糖提取率的影响,并采用正交试验对提取工艺进行优化。试验表明,水料比对灰树花子实体多糖提取率的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以醇变性菜籽粕为原料,采用超声波提取水溶性蛋白,在单因素试验基础上,采用二次正交旋转组合方法,优化得到最佳提取条件为：pH值13,提取时间12 min,提取温度35℃,醇变性菜籽粕质量分数3...
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56. 互动平台刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 《农产品加工·学刊》稿约《农产品加工·学刊》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：专题论述对我国农产品（包括粮食...
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57. 酶制剂在食品安全中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 食品酶制剂由于其具有催化专一、催化速度快、天然环保等特性,已经受到人们越来越多的关注。综述了酶制剂的概况及其在食品安全中的应用,包括酶的解毒功能、代替溴酸钾、酶保鲜以及酶在食品安全检测中的应...
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58. 安徽淮南豆制品加工产业现状与对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 安徽淮南是豆腐的发源地,近几年豆制品加工产业发展迅速。但是随着产业的不断发展,存在了一些显著的问题和难题,如：机械化不足、品牌混乱、加工散户多、管理缺乏等问题,特别是科研投入少,创新能力不足...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用响应面法对深黄被孢霉发酵生产花生四烯酸的培养条件进行优化。在单因素试验基础上,利用DesignExpert设计了响应面试验,研究培养时间、培养温度、接种量对花生四烯酸产量的影响。结果表明...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用改造后深黄被孢霉YZ-124菌株发酵生产γ-亚麻酸。通过单因素试验,确定发酵温度、发酵时间、装液量和接种量的适用范围,再利用正交试验进行工艺优化,确定最佳的发酵培养条件。结果表明,最佳的...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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