源自路易时代 人头马

• 作者: 木木（供图） 范承飞
• 来源期刊: 数码精品世界
• 学科: 工学
• 关键词: 人头马 中心地带 香槟 命名法 原产地 葡萄 石灰质 橡木桶
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 页码范围: 168-169
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.38

摘要

《法国原产地命名法》1938年规定：惟有来自干邑地区中心地带，采用大、小香槟区的葡萄制作，且大香槟区的葡萄至少占有50%以上的干邑才能被冠以“特优香槟干邑”（Fine Champaign Cognac）的称号。世界上仅有17%的干邑才能获此尊称，其中80%来自人头马，大、小香槟区的土质为碱性的石灰质，这里的葡萄最适于酿造干邑，人头马使用纹理较粗的林茂山橡木制成橡木桶，含有较多的丹宁和较少的木质素，适合长久窑藏。