提高啤酒成熟度的探讨

• 作者: 许光辉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 成熟度 啤酒 风味物质 发酵温度 试验方案 双乙酰 戊二酮
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

代表啤酒成熟度的风味物质主要有双乙酰、戊二酮、乙醛等。 1 发酵温度对啤酒成熟度的影响 1．1 试验方案

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许光辉		16	5	1.0	2.0