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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 近几年，中国经济迅猛发展，2006年我国GDP增长10．7％，2007年一季度的GDP增长高达11.1％，消费者物价指数（CPI指数）为2．7％，仅3月份单月高达3。3％，其中食品类同比上涨...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文概述了客户需求的五个层次，啤酒企业如何正确分析客户的需求变化和应对变化的措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 啤酒爆瓶伤人事故屡屡发生，此类投诉处于食品安全类前列，给消费者带来巨大痛苦的同时，也给企业带来了相当的经济损失及社会信誉的负面影响。使消费者对啤酒行业产生了不信任感，啤酒行业对此也非常重视，...
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4. 浅析酒类品牌的感动营销刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 如今，随着科技的发展和社会的变化，让消费者拥有更多样性的购物选择以及更丰富的消费体验。酒类企业面临越来越大的竞争压力，必须由传统的功能与效益的营销模式，走向以产品与服务的客户体验组合，以期让...
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5. 麦汁中的氨基酸及其检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 麦汁中的含氮物质主要以蛋白质、多肽、氨基酸、氨、嘌呤、嘧啶等方式存在。酵母对麦汁中氮的利用与透性酶种类、特异性及酵母内氨基酸组成的反馈抑制等因素有关。一般认为，酿酒酵母可以利用的氮源形式是氨...
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6. 白瓶啤酒的无甲醛酿造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 光线对啤酒质量影响的波长主要在紫外光区，因紫外光的能量较大，对啤酒稳定性有破坏作用，主要影响啤酒的口味（日光臭味）和造成啤酒混浊。而白瓶的透光率最大，因此，白瓶啤酒酿造要求具有更好的光稳定性...
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7. 发酵液厌氧菌的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目前国内一些中小啤酒厂微生物污染（尤其是微好氧微生物）还比较严重，对啤酒风味影响较大，本文着重阐述了微生物的危害，啤酒有害菌污染的途径，以及如何防止与控制酿造过程中的微生物污染。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 啤酒行业内有一个共识，在啤酒生产中，除了冷却麦汁接种酵母时需要对麦汁进行充氧供酵母繁殖发酵外，其他环节都要尽量避免氧的摄入。本文是我公司在啤酒酿造过程控制中，对啤酒新鲜度管理的一些方法，通过...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 爱思唯尔出版集团旗下的《流行病学年报》（Annals of Epiderniology）新近发表了一项研究成果。文章详细介绍了适量的饮酒对于认知功能的影响。研究中被调查人群涵盖2716名老年...
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10. 提高啤酒抗氧化能力 保证啤酒质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 氧对啤酒的危害众所周知。本文从啤酒酿造、包装过程的多个环节入手，总结了啤酒生产中防止或减少氧化，提高啤酒抗氧化能力的一些措施，为啤酒酿造者提供一些参考。
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11. 10°P银标纯生啤酒的生产及要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 纯生啤酒在我国的问世，顺应了人们追求“绿色、自然、健康”的消费观念。我公司为了适应华南市场口味的需求，推出了10°P银标纯生啤酒，笔者就纯生啤酒的生产，谈谈本人的一些经验和体会，以供同行参考...
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12. 无醇啤酒生产工艺的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 1 概述 无醇啤酒既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特点，符合当今社会的保健要求，深受社交人员、广大妇女及司机的喜爱。依据国际上的标准和惯例认为，酒精度3．5％～4．...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 2006年奥地利155家啤酒酿造企业生产的啤酒种类超过600种，总产量达8．818亿升。人均啤酒消费量达到了107．6升，比上年减少1．4升，新欧洲国家啤酒消费量排名的第三位，居前两位的分别...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文阐述了提高国产麦芽α-AN指标所采取的措施。
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15. 三妙招抚平你的啤酒肚刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 男士发胖，多从肚子开始，有人称之为“发福”，也有人认为这是“心宽体胖”。但医学专家则认为这未必是好事，因为“腰带越长，寿命越短”。下面给你推荐“抢救”方案。
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16. 麦汁苦味值控制的几点经验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 一般来说，糖化麦汁的各项理化指标中，以苦味值的控制最难把握。虽然对于满罐苦味值的控制已不再有什么困难，但如何获得更高的单锅合格率，并使苦味值控制在理想值范围内，以得到更高的成品苦味值合格率，...
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17. 啤酒过滤阶段溶解氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 啤酒发酵结束以后，溶解氧一般已降低到5～10μg／L，自啤酒过滤开始至啤酒装瓶压盖结束，溶解氧会逐步上升。啤酒中溶解氧的水平和瓶颈空气含量将直接影响到成品啤酒的保鲜期，如何降低啤酒的总氧水平...
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18. 啤酒中花色苷的检测方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 啤酒的非生物混浊主要是花色苷和蛋白质结合生成的，快捷、准确的检测花色苷含量对于指导生产具有重大意义。本文就两种花色苷检测方法作些对比，从中确定较好的花色苷检测方法。
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19. 解决啤酒非生物混浊的生产实践刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 根据公司在淡季连续出现的四次啤酒非生物混浊现象，对产生的原因进行了分析并及时采取措施，较好地解决了啤酒非生物混浊问题，也对啤酒的非生物稳定性有了更深刻的认识。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目前，啤酒行业竞相建厂的热潮正在风起云涌地进行，新建工厂采用了大量的新技术、新材料、新工艺和新装备，并实现了生产过程的自动化控制。“氨直冷”技术在啤酒酿造系统（包括薄板冷却、制备脱氧水冷却、...
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21. 影响啤酒口味的因素及其控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文分析了影响啤酒口味的因素，并结合生产实际，提出如何控制这些因素，防止啤酒产生不良口味。
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22. 萨兹香花的应用试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： SAAZ柔香型啤酒花是啤酒花之极品，具有香气纯正、柔美、优雅的特点。我们对萨兹香花替代颗粒苦花进行了试验，在此总结如下：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 使用荞麦（Fagopyrum esculentum）进行不同时间的发芽试验，然后评估其麦芽质量。由于根芽的增长，除根损失不断增加，α-淀粉酶活力增加，特别是在发芽的前三天，其后活力水平基本不...
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24. 反渗透法制备脱醇啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 由于健康或者医学上的原因，无醇啤酒的消费量有了显著的提高。生产无醇或者低醇啤酒可以通过两种措施，即限制酒精的形成或酒精的去除。本研究应用反渗透技术从5．5％的发酵啤酒中生产无醇啤酒（酒精含量...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文研究了啤酒老化物质糠基乙醚的形成机理和动力学。在啤酒中，糠基乙醚的主要前驱物是糠醇和乙醇。糠醇在啤酒酿造过程中的产生来源已在先期进行了研究，部分糠醇是在发酵过程中酵母还原糠醛而得的。然而...
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26. 超声波振动对罐装啤酒喷涌的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 人们都有打开罐装碳酸饮料弄脏衣服的经历，这种现象可以简单地解释为气泡形成的结果，但是在打开饮料罐之前，我们还是很难推测出溢出量。在本文中，我们得出了一个令人惊讶的结果，就是用超声波振动可以平...
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27. 啤酒厂实验室杂谈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 近年来，随着中国啤酒工业的快速发展，国内不少大、中型啤酒企业为了更好地满足啤酒酿造过程质量监控和科研工作的需要，纷纷斥巨资对实验室进行仪器的配置，仁者见仁，智者见智。下面英国国际酿酒研究所（...
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28. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 国家质检总局开展食品“两打”夏季专项行动 针对“六一”和夏季时令容易出现制假的特点，国家质检总局决定从5月下旬至8月底，组织开展食品“两打”夏季专项行动。该专项行动有五个方面的内容，其中包...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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