无醇啤酒生产工艺的探讨

• 作者: 王子栋
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无醇啤酒 生产工艺 酒精度 典型特征 低醇啤酒 色泽 泡沫 香味
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

1 概述 无醇啤酒既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特点，符合当今社会的保健要求，深受社交人员、广大妇女及司机的喜爱。依据国际上的标准和惯例认为，酒精度3．5％～4．0％的啤酒称为普通啤酒，将酒精度≤2．5％，〉0．5％的啤酒称为低醇啤酒，酒精度≤0．5％的称为无醇啤酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王子栋		35	11	2.0	2.0