二氧化碳洗涤对成品风味质量的影响

• 作者: 刘东品
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 洗涤 风味质量 二氧化碳 成品 试验目的 CO2 风味物质 试验方案
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

1 试验目的 试验在精制酒发酵液倒罐时进行C02洗涤对成品风味物质的影响。 2 试验方案 CO2洗涤：倒罐时进行CO2洗涤，开始倒罐自流时CO2的压力为0．2MPa，开泵后CO2的压力为0．3MPa，倒罐结束后保持常压12小时，之后保压为0．1MPa，常压时将减压阀跨在CO2供管路上。