乌鲁木齐市宾馆、饭店凉菜卫生质量现状及对策

• 作者: 孙高峰 杨玉兰 梁文军 黄以远
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 凉菜 微生物 合格率 食品污染
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 2043-2045
• 页数: 3页
• 分类号: R126.4
• 字数: 2732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.11.051

摘要

目的:为探索影响凉菜卫生质量的因素,为预防和控制食源性疾病提供依据.方法:采用PEMS3.1统计软件包,对不同年度、不同季度的送样、采样样品检测结果进行分析.结果:2003～2005年共检测样品615份,总合格率为43.74%,其中共检测致病菌315份,均未检出;2003～2005年送检样品合格率为56.63%;抽检样品合格率为37.7l%.不同季度的合格率从高到低依次为第四季度55%,第一季度47.06%,第二季度45.08%,第三季度38.60%.结论:2003～2005年间宾馆、饭店凉菜合格率低.2003～2005年送检样品合格率与2003～2005年抽检样品合格率相比,有显著性差异;凉菜不合格主要受大肠菌群污染;凉菜的合格率在三年间没有得到提升;今后监督重点是对宾馆、饭店凉菜的监督、监测.建议培训要到位、加大监督力度、全程有效控制、加强凉菜间的消毒管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙高峰		27	160	6.0	12.0
2	梁文军		2	6	2.0	2.0
3	杨玉兰		1	4	1.0	1.0
4	黄以远		1	4	1.0	1.0