化州市区烧烤卤肉档的监测

• 作者: 陈权
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 烧卤肉 监测 食品安全
• 年，卷（期）: 2007,（19）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 3780-3780,3782
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2007.19.083

摘要

[目的]为了解化州市烧卤食品卫生状况. [方法]对化州市区50档烧烤卤内档进行抽样调查,并调查从业人员健康体检及档主许可证持有情况. [结果]50份烧烤卤熟肉:大肠菌群超标38份,占76.0%;细菌总数超标19份、占38.0%;该两项均合格12份,占24.0%.各档主未持有许可证、从业人员均未经体检合格上岗. [结论]烧卤食品微生物指标合格率低,烧卤食品存在食品安全隐患.