吃发黄大米可诱发肝癌

• 作者: 童续
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 大米 肝癌 诱发 发黄 水分含量 储存过程 霉变现象 黄曲霉素
• 年，卷（期）: 2007,（17）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: S816.53

摘要

大米有其原有的正常颜色,大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素。