出口冻牛蛙腿的加工技术及质量控制

• 作者: 沈烨 纪强 肖德雄 高丽芳
• 来源期刊: 海洋与渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 出口 牛蛙腿 加工技术 质量控制
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: S9
• 字数: 3056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4046.2008.11.022

摘要

牛蛙腿是汕头出口水产品的主要加工品种之一,销量逐年上升,国外市场前景看好,发展潜力很大.本文对出口冻牛蛙腿的产品描述、工艺流程、加工操作技术及其卫生质量控制要求进行简要叙述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈烨		12	47	2.0	6.0
2	肖德雄		17	19	3.0	3.0
3	纪强		14	17	2.0	3.0
4	高丽芳		6	24	1.0	4.0