啤酒生产过程中双乙酰还原的控制

• 作者: 史刚
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文从酵母、原料、设备、工艺等方面对影响双乙酰还原的因素进行分析,提出了改进措施,并对改进效果进行分析。影响双乙酰还原的因素有如下几方面:1麦芽PYF值麦芽PYF值对酵母的絮凝性影响较大,PYF

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史刚		14	10	2.0	2.0