硅钾镁施用水平及配比对水稻蒸煮食味品质的影响

• 作者: 殷大伟 王新兵 赵洪英 郑桂萍 高洋
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 硅、钾、镁配比 蒸煮品质 食味品质
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: S511.062
• 字数: 2551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2008.06.016

摘要

采用随机区组设计,以垦鉴稻10号为试验材料,研究硅钾镁配比对水稻蒸煮食味品质的影响.结果表明:硅钾镁配比对稻米糊化温度和直链淀粉含量影响均未达显著水平,RVA特征值变化不一.最高黏度、热浆黏度和冷胶黏度随施硅、钾量呈先上升后下降的趋势,崩解值随施钾量的变化相反;淀粉RVA特征值随镁施用量的增加先增大后减小.处理5(每公顷施SiO2、K2O、MgO分别为4、1.84和1.3 kg,下文施用水平表述方法同此)、8(施用水平依次为4、3.68和0 kg)和9(施用水平依次为4、3.68和0.65 kg)的Mg/K最大,为0.61.施镁量和Mg/K、RVA特征值相关不显著;钾含量与崩解值相关系数为-0.76,呈显著负相关.处理9(施用水平依次为4、3.68和0.65 kg)的光泽、味道最好,综合评分最高,比其它处理高出1.3～5个百分点;精米中镁、钾含量和Mg/K与食味的各项指标相关不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑桂萍	黑龙江八一农垦大学农学院	138	1065	18.0	25.0
2	王新兵	黑龙江八一农垦大学农学院	4	22	2.0	4.0
3	赵洪英	黑龙江八一农垦大学农学院	4	22	2.0	4.0
4	殷大伟	黑龙江八一农垦大学农学院	17	63	4.0	7.0
5	高洋	黑龙江八一农垦大学农学院	4	17	2.0	4.0