乳过氧化氢酶体系在牛乳保鲜中的应用

• 作者: 余传奇 吕彬 孙超 安磊 王勇
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜牛奶 乳过氧化氢酶体系 保鲜 应用
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 123-125,132
• 页数: 4页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2008.06.028

摘要

由于三聚氰胺事件影响,乳品安全已日益得到_广大消费者的重视,生物酶制剂在牛乳保鲜中取得了良好的效果.本文从组成、抗酋机理、保鲜效果等方面探讨了鲜牛奶中固有的一种天然抗菌活性体系-乳过氧化物酶体系(LPS)在牛乳保鲜中的应用,并结合当前研究进展论述了它在牛乳保鲜中的效果,为牛乳保鲜提供了新的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙超	西北农林科技大学动物科技学院	70	417	12.0	16.0
2	吕彬	西北农林科技大学动物科技学院	8	29	4.0	5.0
3	王勇	西北农林科技大学动物科技学院	29	285	7.0	16.0
4	安磊	西北农林科技大学动物科技学院	9	30	4.0	5.0