不同土壤水分对强、弱筋小麦烘焙品质的影响

• 作者: 刘义国 姜雯 李玲燕 杜金哲 林琪
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 土壤水分 烘焙品质
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 页码范围: 198-203
• 页数: 6页
• 分类号: S512.033
• 字数: 4795字
• 语种: 中文

摘要

以强筋小麦济麦20和弱筋小麦宁麦9为材料,在防雨池栽条件下研究了不同土壤水分对强、弱筋小麦烘焙品质的影响.结果表明:随着土壤水分减少,强、弱筋小麦籽粒蛋白质含量显著增加.蛋白质含量、湿面筋含量及沉降值与小麦烘焙品质指标均呈显著相关,可以作为衡量小麦烘焙品质的参考指标.2个供试品种中,强筋小麦(济麦20)烘焙品质受土壤水分影响较大,在土壤相对含水量55%～60%条件下烘焙品质最好;而弱筋小麦(宁麦9)烘焙品质受土壤水分影响不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玲燕	青岛农业大学植物科技学院	23	484	13.0	22.0
2	姜雯	青岛农业大学植物科技学院	36	574	13.0	23.0
3	林琪	青岛农业大学植物科技学院	56	1289	21.0	35.0
4	刘义国	青岛农业大学植物科技学院	44	613	16.0	23.0
5	杜金哲	青岛农业大学植物科技学院	12	159	8.0	12.0