海南饮食旅游文化初探

• 作者: 刘荆洪
• 来源期刊: 海口经济学院学报
• 学科: 经济
• 关键词: 烹饪文化 旅游文化 海南
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: F592.3

摘要

海南的菜肴，有鲜、活、清三大特点，白切、白灼；清蒸、清炒；以及炖、焖、煲等，突出原汁原味的烹调技法，形成了海南菜肴的特色。本文论述海南饮食旅游文化时，涉及海南四大名菜、地方风味、特色小吃。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘荆洪	海口经济学院旅游研究所	23	18	3.0	3.0