微波消解-恒pH滴定法快速测定粮食中的粗蛋白

• 作者: 付娜 张震芳 高向阳 黄进慧
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 农学
• 关键词: 微波消解 恒pH滴定法 粗蛋白质 小麦
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 2520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2008.05.009

摘要

为建立一种快速测定食品中粗蛋白质的新型分析方法,选择小麦为样品,用硫酸一过氧化氢混合溶液为消解剂,利用微波压力程序加热技术快速消解样品,用甲醛法将NH4+转化为H+,以KOH为标准溶液,用恒pH滴定法进行测定.结果表明:小麦干基粗蛋白的含量在14%～17%之间,RSD1.2%～2.1%(n=6或12).与经典方法对照测定,经F检验和t检验表明两者之间无显著性差异(置信度95%).该法操作简单、快速,试剂用量少,空白值低,工作效率大大提高,结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高向阳	河南农业大学食品科学技术学院	123	707	13.0	17.0
2	张震芳	河南农业大学食品科学技术学院	3	8	2.0	2.0
3	黄进慧	河南农业大学食品科学技术学院	4	47	3.0	4.0
4	付娜	河南农业大学食品科学技术学院	2	12	2.0	2.0