柱前衍生化HPLC法测定酱油中(半)胱氨酸的含量

• 作者: CHEN Gang XIA Su-jie 邵泓
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 大豆食品 胱氨酸 半胱氨酸 色谱法 高压液相
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法
• 页码范围: 304-308
• 页数: 5页
• 分类号: R15|O657.72
• 字数: 4433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2008.04.006

摘要

目的 探讨建立柱前衍生HPLC法测定胱氨酸和半胱氨酸总含量的方法 .方法 以二硫代二丙酸(DTDPA)及异硫氰酸苯酯(PITC)为柱前衍生剂,采用反相高效液相色谱法测定酱油中胱氨酸和半胱氨酸总含量.通过对反应温度、反应时间、衍生溶液体积及浓度等影响两步衍生反应效率的因素的研究,获得了优化的实验参数.结果 在酱油基质中进行方法 认证,线性范围为0.02～1.00 mg/ml(R2=0.999 9).日内和日间精密度RSD<8%;日内和日间准确度(回收率)分别在100.1%～101.3%和96.4%～103.4%之间.结论 本方法 适用于酱油中的(半)胱氨酸检测,为鉴别"毛发水酱油"提供了有效的监测手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵泓		57	112	6.0	8.0
2	CHEN Gang		2	27	2.0	2.0
3	XIA Su-jie		1	15	1.0	1.0