2007年成都市食品化学污染物监测结果分析

• 作者: 刘艳 彭楠 曹晋原 李明川 李晓辉 潘茜
• 来源期刊: 预防医学情报杂志
• 关键词: 食品 重金属 食品添加剂 监测
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 698-701
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4028.2008.09.009

摘要

目的 了解成都市食品中重金属的污染状况和食品添加剂的使用情况,为政府相关部门制定食品安全对策,构建食品安全体系提供科学依据.方法 在成都市20个区(市)县建立食品化学污染物定期监测网点,采用随机采样原则,采集粮食、散装熟肉制品、即食性豆制品、散装糕点、水产品、皮蛋及生猪肉7类食品,按照国家标准方法进行铅、镉、亚硝酸盐、脱氢乙酸、丙酸盐等指标的检测.结果 采集7类食品共1 004.件.食品中铅合格率为95.6%,其中粮食的合格率最低,为80.0%;食品中镉合格率为96.1%,其中,水产品的合格率最低,为93.2%;散装熟肉制品亚硝酸盐的合格率为89.9%;腐乳中脱氢乙酸的合格率仅为78.9%,散装糕点中丙酸盐合格率100%.结论 成都市粮食中铅的超标情况较严重,散装熟肉制品中亚硝酸盐残留量的超标率较严重,新型食品添加剂如脱氢乙酸在腐乳中滥用情况较严重,提示有关部门应加大对粮食、熟肉制品、各类新型食品添加剂的检测和监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓辉		61	367	9.0	15.0
2	李明川		19	124	7.0	10.0
3	彭楠		6	69	3.0	6.0
4	刘艳		42	284	10.0	13.0
5	曹晋原		21	147	7.0	11.0
6	潘茜		26	147	7.0	10.0