北京市大型超市中熟肉的卫生状况

• 作者: 吴文仓 巴蕾 阮明捷
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 大型超市 熟肉制品 卫生状况
• 年，卷（期）: 2008,（15）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 1532-1533
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2008.15.028

摘要

目的 调查大型超市中熟肉制品的卫生状况,为卫生行政部门提供相关依据.方法 对北京市大型超市中的熟肉制品进行随机采样,对所采样品进行微生物学检测,并分析记录资料.结果 超市中的熟肉制品卫生状况存在安全隐患,熟肉制品的合格率为88.3%.结论 卫生行政部门应加强对超市中熟肉制品的卫生监督管理,完善卫生设施,提高从业人员的卫生素质,减少由此可能引发的食源性疾病的暴发,保证人民群众的身体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巴蕾		28	121	6.0	9.0
2	吴文仓		5	12	2.0	3.0
3	阮明捷		12	44	4.0	6.0