北京市大型超市中冰鲜鸡肉微生物污染状况调查

• 作者: 卢旭红 李昂狄 李鑫 郑海涛 阳宇恒
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 大型超市 冰鲜鸡肉 微生物 食源性致病菌 污染
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 10-12,13
• 页数: 4页
• 字数: 3538字
• 语种: 中文

摘要

为了调查北京市大型超市中冰鲜鸡肉卫生状况，于2013年4月—2014年1月在北京市8家大型超市采集冰鲜鸡肉样品70份，检测其基本微生物指标以及常见食源性致病菌。所测全部样品的检验不合格比例：菌落总数38%、大肠菌群37%，沙门氏菌、志贺氏菌未检出，金黄色葡萄球菌检出率32%，因此市售冰鲜鸡肉制品中细菌污染状况不容忽视，相关部门应加强冰鲜鸡肉屠宰、加工、运输等各环节的监测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑海涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	27	384	10.0	19.0
2	李鑫	中国农业大学食品科学与营养工程学院	35	282	7.0	16.0
3	卢旭红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	5	1.0	1.0
4	阳宇恒	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	5	1.0	1.0
5	李昂狄	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	5	1.0	1.0