鲜切果蔬中的微生物及其控制

• 作者: 果雅凝 谢晶 陆胜民
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鲜切果蔬 微生物 控制
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S63|S476
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.06.003

摘要

微生物数量往往被作为衡量鲜切果蔬产品货架期的一个重要指标,针对鲜切果蔬中微生物的感染途径,对感染鲜切产品常见微生物的类型及生产贮藏中控制微生物的措施进行概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海水产大学食品学院	124	1650	23.0	32.0
2	陆胜民	浙江万里学院宁波市农产品加工重点实验室	48	923	18.0	28.0
3	果雅凝	上海水产大学食品学院	2	53	2.0	2.0