鲜切果蔬微生物污染及控制研究进展

• 作者: 刘程惠 吴晓彬 胡文忠 韩巍巍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 鲜切果蔬 侵染 控制
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 415-418,422
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

微生物侵染是影响鲜切果蔬品质的重要因素之一.本文概述了鲜切果蔬中微生物的污染来源、种类及其对鲜切果蔬组织生理的影响,并对国内外微生物的控制方法进行了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	刘程惠	大连民族学院生命科学学院	77	871	16.0	24.0
3	吴晓彬	大连工业大学食品工程学院	4	70	4.0	4.0
4	韩巍巍	大连民族学院生命科学学院	2	52	2.0	2.0