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摘要:
鲜切果蔬因具有较高的含水量,再加上较大的切割表面,极易引起病原微生物污染.病原微生物是影响鲜切果蔬安全问题的主要因素之一,在鲜切果蔬上市前对病原微生物进行检测能够保障鲜切果蔬食用的安全性.本文概述了鲜切果蔬中常见的大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌、单增李斯特菌、志贺氏杆菌的生长特点及影响因素等,并介绍了快速检测技术的研究进展及其在鲜切果蔬产业中的应用,包括聚合酶链反应法、酶联免疫法、ATP生物发光法、荧光原位杂交技术、全自动微生物检测系统.
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防治
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 鲜切果蔬中病原微生物污染及快速检测技术的研究进展
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 鲜切果蔬 病原微生物 快速检测
年,卷(期) 2013,(15) 所属期刊栏目 专题综述
研究方向 页码范围 366-369
页数 分类号 TS201.6
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 胡文忠 大连民族学院生命科学学院 299 3224 26.0 37.0
2 冯叙桥 沈阳农业大学食品学院 59 761 13.0 25.0
3 姜爱丽 大连民族学院生命科学学院 178 1889 20.0 29.0
4 吕晓萌 沈阳农业大学食品学院 5 18 3.0 4.0
6 郝江燕 沈阳农业大学食品学院 3 32 3.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
鲜切果蔬
病原微生物
快速检测
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
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