鲜切果蔬加工品质的影响因素及解决方法

• 作者: 李建华 王亮 赵迎丽
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 鲜切果蔬 加工品质 影响因素 解决方法
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: S609+.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2007.05.019

摘要

对引起鲜切果蔬质量变化的原因及对其加工贮存过程中的生理生化、微生物及营养变化进行了讨论,并针对鲜切果蔬质量变化的原因,提出控制鲜切果蔬产品质量及延长其货架期的方法.以期能为鲜切果蔬的工业化生产发展提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵迎丽	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	65	617	14.0	21.0
2	李建华	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	101	1148	20.0	29.0
3	王亮	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	55	415	13.0	17.0