气调贮藏果蔬品质的影响因素分析

• 作者: 付萌 吕静 秦娜 董彬
• 来源期刊: 发电技术
• 关键词: 果蔬 品质 气调 贮藏
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TB6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3429.2006.06.017

摘要

从果蔬的营养成分、硬度和呼吸作用等指标对果蔬的品质进行了分析;介绍了当今贮藏效果最佳的气调贮藏技术,它通过调节环境的气体成分使得果蔬的呼吸作用减弱,以降低营养成分的消耗,保持果蔬的营养价值和新鲜品质;研究发现,贮藏条件对果蔬品质的影响很大,保证果蔬品质的良好必须有适宜的贮藏条件,贮藏过程中影响果蔬品质的因素有温湿度、空气流速、气体成分、包装和运输等;最后分析了在不同温度、不同时间的贮藏条件下,几种果蔬品质的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕静		13	148	7.0	12.0
2	秦娜		7	46	4.0	6.0
3	董彬		3	30	3.0	3.0
4	付萌		3	23	2.0	3.0