气调保鲜对草莓贮藏期品质的影响

• 作者: 周宏胜 张映曈 张雷刚 李鹏霞 马艳弘
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 草莓 气调 品质 货架期
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 林业与园艺
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13842/j.cnki.issn1671-8151.201810040

摘要

[目的]本研究旨在明确气调贮藏对草莓贮藏期品质的影响.[方法]以"红颜"草莓为材料,分别在0 ℃、4℃、0℃空气、0 ℃气调等条件下进行贮藏,定期取样检测贮藏期内果实失重率、硬度、色度、抗坏血酸含量和表型等各项品质指标后,对比各指标间的差异变化.[结果]在0 ℃,4%CO2+10%O2 条件下贮藏的草莓的品质最佳,贮藏至第 15天时失重率仅为0.24%,硬度为 518.65 N,抗坏血酸含量为0.46 μg·g-1 ,显著优于其他贮藏条件(P<0.05),且能维持鲜亮的色泽、无病害发生,与对照相比货架期延长了 7~9 d.[结论]0 ℃,4%CO2+10%O2 处理是一种有效可行的草莓保鲜方法,可为草莓的贮运保鲜提供理论依据和技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
3	马艳弘	江苏省农业科学院农产品加工研究所	55	403	13.0	16.0
4	张雷刚	江苏省农业科学院农产品加工研究所	17	33	3.0	4.0
5	张映曈	江苏省农业科学院农产品加工研究所	5	7	1.0	2.0
6	周宏胜	江苏省农业科学院农产品加工研究所	18	23	3.0	3.0