臭氧处理对贮藏期玉露香梨品质的影响

• 作者: 张晓宇 秦一帆 赵迎丽 陈会燕
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 臭氧 玉露香梨 贮藏品质 品质指标
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1529-1532
• 页数: 4页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2020.09.36

摘要

以贮藏期的玉露香梨为研究对象,探究0、20、40、60 mg/m3的臭氧对玉露香梨各项品质指标的影响.结果 表明,对贮藏期的玉露香梨通入臭氧能够防止果皮的褐化,有效增加可溶性固形物和可滴定酸的积累,维持一定的酸甜比,降低多酚氧化酶(PPO)活性,加强过氧化物酶(POD)活性;但同时造成了抗坏血酸被氧化,破坏了部分营养成分.综合各项因素得出,在贮藏期向玉露香梨中通入20 mg/m3的臭氧可以有效保持其商品性.