臭氧处理对冷库贮藏白菜品质的影响

• 作者: 冯婷芳 王丽娟 王维智 许效群
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 白菜 冷藏保鲜 臭氧 品质
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 27-32
• 分类号: S379.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2012.01.007

摘要

为探索臭氧处理对冷库贮藏白菜的品质影响,在固定臭氧处理频率为1次·d-1的条件下,分别研究不同臭氧处理浓度、处理时间对冷库贮藏白菜主要品质指标变化的影响.结果表明,臭氧处理能够有效抑制白菜的呼吸强度,减缓白菜的Vc含量、叶绿素含量在贮藏期间的下降,降低贮藏失重率,最佳臭氧浓度为12.84 mg·m-3,处理时间为30 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许效群	山西农业大学食品科学与工程学院	14	201	8.0	14.0
2	冯婷芳	山西农业大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0
3	王丽娟	山西农业大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0