臭氧化空气处理对新鲜东魁杨梅低温贮藏效果的影响

• 作者: 吴玉柱 王文生
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 臭氧 杨梅 呼吸强度 品质
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 15-19
• 分类号: S667.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2012.03.004

摘要

采用五种不同浓度的臭氧化空气处理新鲜东魁杨梅,研究对其0℃下贮藏15d期间果实生理与品质的影响.结果表明,经过臭氧化空气处理后的新鲜杨梅的呼吸作用受到了明显的抑制,有效保持了果实的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸(VC)等营养成分,降低失重率,延缓了果实的后熟与衰老,延长了保鲜期.其中以10.70 mg/m3浓度的臭氧化空气处理效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴玉柱	北京农学院食品学院	1	3	1.0	1.0