不同浓度臭氧在低温条件下对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响

• 作者: 刘斌 应小川 林奇 纪海鹏 董成虎 陈存坤 高聪聪
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 玫瑰香葡萄 臭氧处理 低温 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 16-20,26
• 页数: 6页
• 分类号: S609+.3|S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.05.003

摘要

以汉沽玫瑰香葡萄为试材,探究不同臭氧浓度对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响.在(0±1)℃条件下对玫瑰香葡萄分别用6.42、10.7、14.98 mg/m3三种不同浓度臭氧化空气在密封大帐内进行处理,每天处理30 min,以不进行臭氧处理为对照,分别测定葡萄的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、硬度、果柄耐拉力、多酚氧化酶活性、过氧化氢酶活性.结果 表明:(0±1)℃贮藏条件下,80 d的贮藏期内,与对照组相比,6.42 mg/m3臭氧处理组差异不显著,10.7 mg/m3臭氧处理对葡萄果实的还原糖含量、果柄耐拉力与过氧化氢酶活性都有较好影响,14.98 mg/m3臭氧处理效果最好,可有效延缓果实可滴定酸、可溶性固形物、硬度以及果柄耐拉力的下降,抑制多酚氧化酶活性,使过氧化氢酶保持较高活性,延缓葡萄的衰老进程,达到较好的贮藏保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林奇		64	379	11.0	17.0
2	高聪聪		3	2	1.0	1.0
3	纪海鹏		1	0	0.0	0.0
4	应小川		1	0	0.0	0.0
5	董成虎		1	0	0.0	0.0
6	刘斌		4	5	1.0	2.0
7	陈存坤		1	0	0.0	0.0