不同保鲜剂结合冰温对玫瑰香葡萄贮藏品质和生理生化的影响

• 作者: 张平 朱志强 赵飞 高丕生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 不同保鲜剂 玫瑰香葡萄 冰温贮藏
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 333-337
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以玫瑰香葡萄为试材,研究了不同保鲜剂结合冰温(-0.5～-0.2℃)对玫瑰香葡萄采后贮藏品质及生理的影响.结果显示:保鲜剂结合冰温能有效减少葡萄贮藏期间的失重、脱粒、腐烂,延迟可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降,较好保持葡萄的外观和风味；并能使葡萄果肉的硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性维持在较高的水平；另外,能很好的抑制丙二醛的积累、PPO活性,保持较高的POD、SOD活性,延缓衰老,增长贮藏时间.其中以处理Ⅲ即8g CT2保鲜剂+lgCT5保鲜剂处理对玫瑰香葡萄保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	133	1831	25.0	35.0
2	朱志强	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	27	300	11.0	17.0
3	赵飞	大连工业大学食品学院	3	5	1.0	2.0
4	高丕生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	6	1.0	2.0