不同保鲜剂处理对贮藏期广西巨峰冬葡萄品质的影响

• 作者: 刘淑仪 张劲 文仁德 李洪艳 李玮 谢林君 阳仁桂 陈国品
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 保鲜剂 巨峰 冬葡萄 贮藏保鲜 果实品质
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 2236-2241
• 页数: 6页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2014.12.2236

摘要

[目的]探讨广西“一年两收葡萄”冬果贮藏保鲜方法及贮藏期内果实品质变化规律,为巨峰冬葡萄贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以巨峰葡萄二茬果(冬葡萄)为材料,采用两类保鲜剂(化学保鲜剂、生物保鲜剂)的7个处理结合冰温贮藏果实,以空白处理为对照,每隔30 d测定冬葡萄的品质指标1次,连续测定5次.[结果]随着贮藏期的延长,巨峰冬葡萄果实脱粒率、pH波动上升,好果率波动下降,可溶性总糖(TS)含量先升后降,可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)和维生素C(Vc)含量均有不同程度降解和损失.果实贮藏至5个月,化学保鲜剂处理的好果率均保持在85.00％以上,对照处理的好果率降至13.66％;各保鲜剂处理的TS、TSS和Vc含量均显著高于对照处理(P＜0.05,下同),化学保鲜剂处理的TA含量显著高于对照处理.生物保鲜剂处理在短期贮藏(0～3个月)可显著保持果实品质.[结论]保鲜剂结合冰温贮藏可有效保持采后巨峰冬葡萄的品质,最佳贮藏期为0～3个月.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪艳	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	16	104	6.0	10.0
2	张劲	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	16	61	6.0	7.0
3	李玮	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	7	19	3.0	4.0
4	陈国品	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	12	45	5.0	6.0
5	谢林君	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	7	26	4.0	5.0
6	阳仁桂	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	3	6	1.0	2.0
7	刘淑仪	广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所	7	28	4.0	5.0