不同保鲜剂处理对红地球葡萄贮藏期间SO2残留量的影响

• 作者: 张平 朱志强 杨敦敦 赵飞 邹欣
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 红地球葡萄 产地 果实部位 保鲜剂 SO2残留量
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2014.05.002

摘要

以蓟县、抚宁和张家口三个产地的红地球葡萄为试材，检测分析采用PE膜包装，（0±0.5）℃下贮藏165 d期间亚硫酸盐类保鲜剂（熏蒸结合简化保鲜剂、新型简化保鲜剂、新型保鲜纸、红地球专用7+1型保鲜剂）处理的果实中SO2残留量。结果显示，贮藏期内，三个产地葡萄果实均以简化保鲜剂处理的SO2残留量最高，其他处理的果实SO2残留量均低于美国FDA和我国国家相关标准的规定；采用相同类型保鲜剂处理，蓟县葡萄果实中的SO2残留量均高于另外两个产地，对于SO2的敏感性最高，抚宁次之，张家口最低；对于张家口和抚宁果实，熏蒸结合新型保鲜纸能够有效降低SO2残留，而蓟县果实更合适熏蒸结合红地球专用7+1型保鲜剂；贮藏期间果实不同部位的SO2残留量为：穗轴＞果刷＞果肉≥果皮>果籽，且增加的幅度顺序也相同。