鲜切果蔬品质劣变与控制

• 作者: 侯传伟 王安建 魏书信
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切果蔬 品质劣变 品质控制
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: S63
• 字数: 3261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2008.01.028

摘要

系统分析了鲜切果蔬加工及贮藏过程中引起品质劣变的各种因素,结合生产工艺流程,针对性地提出了控制措施,并对机械加工、护色技术、杀菌处理、包装和温度控制等关键工序技术进行了详细的说明.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建	河南省农业科学院农副产品加工研究所	115	554	14.0	19.0
2	侯传伟	河南省农业科学院农副产品加工研究所	45	251	10.0	14.0
3	魏书信	河南省农业科学院农副产品加工研究所	86	429	11.0	18.0