低温贮藏对鲜切富士苹果褐变的影响

• 作者: 周会玲 辛付存 陈小利 魏敏
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 富士苹果 鲜切 温度 褐变
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 森林保护学
• 页码范围: 131-134,144
• 分类号: S723.133
• 语种: 中文

摘要

研究了鲜切富士苹果在2、6℃和10℃贮藏下的褐变情况及相关酶活性.结果表明:低温冷藏可抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)活性,延缓鲜切富士苹果的褐变和衰老；同时冷藏抑制了丙二醛(MDA)含量和总酚含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,保持鲜切富士苹果较高品质.与其他2个温度处理相比,在6℃条件下贮藏鲜切富士苹果,不仅可以有效地抑制褐变的发生,还可以降低温度过低导致对鲜切果体的伤害,从而较好地保持鲜切富士的外观品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周会玲	西北农林科技大学园艺学院	67	873	16.0	27.0
2	陈小利	西北农林科技大学园艺学院	5	59	3.0	5.0
3	辛付存	西北农林科技大学园艺学院	6	89	5.0	6.0
4	魏敏	西北农林科技大学园艺学院	5	82	4.0	5.0