浅谈啤酒生产过程深度清洗

• 作者: 徐国权
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生产过程 啤酒 微生物代谢 清洗 包装容器 口味 风味 品尝
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（4）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

在啤酒品尝时发现部分啤酒在风味和口味上存在一定缺陷，酒体不纯正。分析原因主要有以下几方面：（1）随着所使用的原料带人；（2）啤酒生产过程物料所经设备和包装容器带人；（3）生产过程污染其它微生物代谢产生；（4）酵母异常代谢产生。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐国权		4	7	1.0	2.0