巨大口蘑挥发油化学成分及抑菌作用的研究

• 作者: 张倩勉 莫美华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 巨大口蘑 挥发油 化学成分 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1232-1235
• 页数: 4页
• 分类号: TS221
• 字数: 2280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.12.012

摘要

利用水蒸气蒸馏法提取巨大口蘑(Mocrocybe gigantean(Massee))的挥发油,应用气相色谱-质谱联用系统对其挥发油的化学成分进行了初步研究.以HP-1柱分离出32个峰,用质谱法鉴定出25个成分,主要有烷烃(31.74%)、酯类(19.01%),醇类(4.86%)、脂肪酸类(1.77%)和烯烃等.用其挥发油进行抑菌试验,结果表明:用0.5mg/mL、1mg/mL、2mg/mL巨大口蘑挥发油处理大肠杆菌(Escherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilb)、苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)、沙门氏茵(Salmonella)、金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus),均有较强的抑制作用,与对照相比差异显著;三种浓度的挥发油对上述五种受试菌的抑制作用强弱顺序为:大肠杆菌>枯草芽孢杆菌>苏云金芽孢杆菌>沙门氏菌>金黄色葡萄球菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫美华	华南农业大学食品学院	43	267	10.0	15.0
2	张倩勉	华南农业大学食品学院	2	30	2.0	2.0