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秋天食蟹"二十不"
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摘要：
秋天菊黄蟹肥,正是食蟹的好时机.蟹不但味道鲜美,而且营养价值也非常高,还有一定的药用价值.螃蟹的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍.钙、磷、铁和维生素A的含量也较高.其可食部分中,每100克的营养素含量为:蛋白质17.5克、脂肪2.6克、钙126毫克、铁2.9毫克、硒56.7微克、维生素A389微克、核黄素0.28毫克、维生素E6.1微克等.并且在河蟹的肌肉中含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量高于一般动物性食物.
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期刊影响力
药物与人
主办单位：
北京药学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-3763
CN：
11-2233/R
开本：
大16开
出版地：
北京市朝阳区安贞西里仟村商务大厦A座1402室（安贞邮局7号信箱）
邮发代号：
82-624
创刊时间：
1988
语种：
chi
出版文献量（篇）
6833
总下载数（次）
3
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