一包一饺的背后学问

• 作者: 孙淑蓉
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 厨艺 烹调 花样
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 页码范围: 60
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.36

摘要

宋代的厨娘善于烹调，不但穷极工巧．而且花样百出，对中华厨艺的进步有着不可磨灭的贡献。其厨艺之精益求精，说穿了不外“主治一艺，事简乃精”，即以分工而言，极富贵的人家，切葱都须专人。