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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 首届全国高校烹饪技能大赛落下帷幕;河南举办第二届豫菜品牌大赛;河北举办首届全省烹饪名厨献艺大赛.
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2. “女子七彩厨坊丛书”出版刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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3. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 北京举行“盛世龙源”项目推介会;天津西餐饮食文化周落幕;甘肃烹协名厨专委会成立;云南成立过桥米线协会。
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4. 深圳的湘菜时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 深圳是一座移民城市．一座包容并蓄的城市。这里有阳春白雪．也有下里巴人。就餐饮而言，这里更是五味杂陈．各竞风流。然而目前最为火爆的．当数湘菜——走在热闹的深圳南路、嘉宾路，看着闹市中湘菜馆那“...
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5. 西安餐饮的繁荣与困惑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 西安餐饮市场是一个繁荣的市场，但繁荣并不等于成熟。 从中国烹饪协会公布的数据来看，西安餐饮消费水平位居北京、上海、广州之后，与成都并列第四，而从人均餐饮消费来看是排在第一位的，可见西安餐饮...
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6. 变革中的天津餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 当人们走进海河两岸那环境优美、文化氛围浓厚的酒楼、酒店、餐馆、西餐厅、咖啡馆、茶楼、饮品店．便可以深深地感受到厚重的饮食文化底蕴和蓬勃的时代气息。狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕等传统食品...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 2007年11月8日，李锦记中国管理总部在上海徐家汇漕溪北路汇智大厦23楼隆重揭幕。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为庆贺李锦记中国管理总部的成立，当晚设宴于天禧嘉福璞缇客酒店。各地来宾，欢聚一堂，共同庆贺李锦记在上海翻开新的一页。
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9. 如何制定高效的营销战略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 近些年，我国餐饮企业的发展，不可不谓迅速，然而在速度的后面，充满了缺乏后劲的隐忧，这其中关于如何制订适合企业的营销战略，是非常迫切需要解决的问题。
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10. 餐饮主题营销怎样实施刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 花儿到底为谁开？花香是否适宜？花种是否受欢迎？餐饮主题营销活动的科学定位将直接影响其带来的经济收入，很难想象一家大众化餐厅做燕鲍翅主题活动会产生什么效应？
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11. 推销技巧纵横谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 餐厅服务人员能否熟练掌握餐饮产品销售技巧．不仅关系到企业的经济效益．而且也关系到宾客的满意程度．因此．他们必须具备餐饮产品推销的素质．才能胜任餐厅服务工作。
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12. 让创意在管理中实现飞跃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 21世纪是一个创意的时代．这已成为当今的共识。就现代餐饮企业而言．同样离不开新创意营销．如果营销有特色．易操作．就会给企业带来良好的效益。但一些企业和部门在谈到如何发挥创意并对创意怎样进行引...
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13. 日本企业文化建设的启迪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 第二次世界大战后几十年来．一批批优秀的企业．以其巨大的规模、雄厚的实力及出色的经营．推动了日本经济的发展．造就了日本经济的繁荣。从这个意义上来说．没有松下、索尼、丰田、三井、三菱等一大批国际...
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14. 大刘养生官府菜作品欣赏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 蟹黄黄焖翅；夏草珍菌坛；虫草玲珑驼掌；白玉蛋黄虾；翰林参茸老坛；翰林老爷翅……
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15. 蚶子的烹饪应用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 蚶子是蚶类动物的总称，属双壳纲中比较原始的类型，是生长在海底泥沙或岩礁隙缝中的一种双壳类软体动物，喜欢生活在江河入海口附近海域。盛产于我国东南沿海，以广东沿海产量最多。
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16. 在重庆吃鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 人在重庆，便与鱼有缘。品尝鱼肴，自是赏心乐事。 飘香鱼火锅是一定要吃的。麻、辣、鲜、香、醇，营养俱全．鱼肉滑嫩，将各种菌类一同放于锅里，底下小火慢炖．吃起来一头大汗．十分过瘾．于寒意的秋冬...
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17. 从清汤鱼圆的制作论茸胶工艺原理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 清汤鱼圆是大家耳熟能详的传统名菜，它是典型的茸胶类菜肴。茸胶，特指将动物肌肉碎成茸之后，加入佐助料和调料，经搅打而成的胶糊状半制成品。利用茸胶制作菜肴在全国各地均有应用，且品种丰富，花样繁多...
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18. 烹制河蚌说要领刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 河蚌．也称无齿蚌、河蛤蜊，苏北地区又俗称其河歪，属软体蚌科动物，体呈椭圆形，壳青黑色．薄而脆．蚌肉含丰富的垂白质、脂肪、矿物质（以钙、磷、铁、锌为主）．其维生素含量也很丰富．是不可多得的滋补...
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19. 嵊州乡土大菜田螺刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 一提到嵊州，我们所能联想到的，首先它是越剧的发祥地。越剧源远流长，词曲细腻缠绵。但是，嵊州特色菜螺蛳，何尝不是滋味淳厚、回味无穷呢？如今的食客对于吃很挑剔，吃什么都有讲究，大凡吃鸡，必要选“...
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20. 烹坛奇珍翻车鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 烟波浩淼的台湾海峡,是我国著名的大鱼仓,这里出产的形形色色鱼中，有一种形状怪异、体态硕大的翻车鱼。
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21. 必需脂肪酸膳食平衡与生命健康刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 不能一味排斥脂肪，含有必需脂肪酸的脂肪对增强人体免疫力具有重要作用；现代人的很多疾病是长期食用不健康的油或食油方法不当造成的；不良情绪破坏营养吸收、影响人体健康——上述三大新的健康理念，来自...
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22. 组庵菜与谭延闿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 说起如今风头正健的湘菜，常常会言及组庵菜。组庵菜的兴起，源之于民国大员谭延闿。
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23. 私房菜，想说爱你不容易刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 私房菜是近几年餐饮市场流行起来的主题产品，所谓私房菜，原指的是达官贵人在自家中，邀请名厨烹制菜肴，或自家人或邀三五知已享用。无所谓菜系，无所谓章法，没有市井的“虚假”礼仪，倒有家中的温馨，只...
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24. 张大千吃的艺术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 著名国画大师张大千，除了在绘画上取得了极高的成就，生平还有两大嗜好：一是讲求吃．二是爱听京戏。他认为．“吃”不仅是果腹而已．更是人生最高的艺术．只要能力所及，他都在追求吃的艺术。他的吃．不仅...
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25. 饮食美的形态之五：色美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： “色美”是指食品在其主辅料通过烹制和调味后显示出来的色泽以及主料、辅料、汤料相互之间的配色方面呈现出来的视觉美。所谓“远看色．近看形”，在餐桌上，赏心悦目的颜色常是引人愉悦的先导．引人产生美...
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26. 在青海品藏宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 青藏铁路通车，又燃起我旅游的激情。我和二位老友一合计，说走就走了。到了西宁才知道，乘坐青藏铁路旅客列车还要有一定的身体条件，光凭激情不行。“那也不能白来一趟呀！”我和老友都有同感：“那就到青...
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27. 品茶哲学刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 曾听过这样一个故事，说是在印度的阿禾姆达巴城有一个名为“幸运茶室”的地方．在那里．人们喝茶聊天，说笑．与其他茶馆没有两样。而奇怪的是．那间茶室里摆放着一些棺材．客人就置身于棺材中间品茶。有些...
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28. 主食厨房技艺谈之五——成形刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 成形，即利用各种面团或坯皮，按照面点的要求，包或不包馅心，采取各种方法，制成多种多样的面食半成品，便于经熟制成为可食用的成品。
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29. 五谷杂粮皆是“药”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 香港食品专家指出,不妨养成“吃五谷杂粮”的观念，因为杂粮中含有一般人饮食中缺乏的必需维生素及大量纤维质．吃了可增强预防疾病的抵抗力。他所列出的“健康粗食”是：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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