论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： “海皇2008奥运创新菜”激发餐饮行业空前热情 “海皇2008奥运全新菜全国首发式”上，随着中国烹饪协会高炳义副会长、中国最大的包装油生产企业——益海嘉里粮油上海企业群朱俊总经理、益海嘉里...
-
2. 互访交流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 挪威海产外贸局举行成立十周年庆典，中国烹协与澳洲肉协签署战略合作协议
-
3. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 餐饮业食品安全监管划归国家药监局，中国烹协起草的两项行业标准通过商务部专家组审定，大型电视专题片《丝绸之路上的美食》开拍
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 9月份，第六届全国烹饪技能竞赛安徽，江苏，广东、浙江等四个赛区的比赛陆续在合肥．苏州、顺德、嘉兴举行。10月份。新疆．西藏．天津．湖北等赛区的赛事也将先后展开。
-
5. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 麦德龙圆满完成北京奥运商品供应任务，广州白天鹅酒店集团正式挂牌
-
6. 文化概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 中华美食频道与《餐饮世界》杂志展开密切合作，最薄的“手拉活海参”首创大世界基尼斯记录
-
7. 美国举办首届“慢餐节”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 近年来，不少美国人开始反思快餐弊端，一场相对于快餐的“慢餐运动”逐渐兴起，其核心是反对各种快餐和速食食品，主张食用本地出产、手工制作的传统食品。8月底，由“慢餐美国”等民间团体牵头组织的首届...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 世界上恐怕还没有一种风味流派会像沪菜这样复杂：大菜、点心、小吃、零食，其内容洋洋大观，无所不包：以本帮菜为基础，同时兼有苏、粤、浙、闽、徽等特色风味，五味杂陈：传统菜、创新菜、改良菜、中西合...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。若论吃辣椒，贵州人值得敬畏，光是那火红的辣椒，在贵州，就可以用不同方法做出几十个品种和口味。然而，黔菜的特色却不仅仅是辣，有别于川湘的是，辣是其灵魂...
-
10. 秦菜：血统高贵，大俗大雅大气大度刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 陕西是中华民族繁衍生息的摇篮，也是中国饮食文化的发祥地之一。陕西不仅孕育了“炎…‘黄”文化、安息着“神”“轩”始祖，令人肃然起敬的还有，这里3000多年前就创造了“西周八珍”。战国后期就总结...
-
11. 渝菜：四川人的面孔，重庆人的性格刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 渝菜是一种很特殊的风味流派：11年前，当它还在四川老家的时候，它是“川菜”：川渝分治，它突然变成一个面对“父母离异”的孩子，该随“父”还是随“母”？一时惹出许多争议，至今未了。不过。十里不同...
-
12. 服务型企业如何构建核心竞争力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 按照迈克尔·波特（Michael Porter）的基本竞争战略（Generic Competitive Strategies）理论，企业在选择自己的经营战略时．在企业自身、竞争对手和客户的三...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 伴随着中国餐饮业多年持续以两位数的高速增长．餐饮业态也历经生产导向、产品导向、销售导向进而顾客导向的演变。在为顾客创造价值的理念下，职业点菜师应运而生。然而，目前行业中真正能够成功扮演好职业...
-
14. 如何化解营销危机刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 危机成因分析 根据危机发生原因的不同．餐饮企业营销危机可分为三种类型。 营销宏魂环境外因型。主要由国家或地区政治、经济、法律、社会文化等引发的，属于不可抗力因素，且这些因素带来的营销危机...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
-
16. 有效应对顾客投诉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 在餐饮企业经营过程巾，常常会有顾客投诉。出现顾客投诉，表明企业住服务中还有做得不到位的地方，令顾客感到不满意。投诉一旦发牛，就需要餐饮企业能够迅速妥善地处理。若处理得当，不但能够在顾客心中留...
-
17. 姚经建：湘菜旗手 业界先锋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 记得早年央视热播电视连续剧《北京人在纽约》的时候，餐饮业界曾调侃过一句话：“要体会投资的乐趣，就让他去做餐饮，要品尝失败的痛苦，就让他去做餐饮。”餐饮业是中国实行改革开放最早、改革化程度最高...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 一提起火锅，上鱼舫（北京）餐饮有限公司总裁陈绪波先生就会两眼发亮．精神振奋，与朋友聊天总是三句话不离火锅，并如数家珍。据说他每年吃火锅的次数可达400多次，对火锅的痴迷程度无以言表，近乎偏执...
-
19. 一尊皇牛：承载文化积淀的至尊品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 一位业界人士曾说过，餐饮业的竞争，有人才的竞争，有技术的竞争，有管理的竞争，但归根结底是文化的竞争。 在河南——深厚、悠久的黄河文化发源地，一家以餐饮为核心产业，以肥牛火锅为主导产品的综合...
-
20. 扬州旅游怎样打好餐饮牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 扬州，既是1982年国务院公布的第一批24座历史文化名城之一，又是我国首批优秀旅游城市，也是淮扬菜系的发源地。作为我国饮食文化中重要组成部分的淮扬菜文化，自然也是扬州旅游业不可多得的重要旅游...
-
21. 一包一饺的背后学问刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 宋代的厨娘善于烹调，不但穷极工巧．而且花样百出，对中华厨艺的进步有着不可磨灭的贡献。其厨艺之精益求精，说穿了不外“主治一艺，事简乃精”，即以分工而言，极富贵的人家，切葱都须专人。
-
22. 早点入菜说面窝刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 面窝．是武汉特有、湖北闻名的风味小吃，其创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有个烧饼铺，掌柜的名叫昌智仁。面对每况愈下的烧饼生意．他整天都在想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁...
-
23. 休闲美食土豆制造刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 土豆高级软糖 挑选优质土豆5公斤，用水反复清洗．滤干水分后去除表层薯皮，切成长宽约15毫米的块形，随即投入盛有冷水的盆中．以防褐变。然后将薯块滤尽水分，放入配制的0.4％亚硫酸钠水溶液中，...
-
24. 提拉米苏跟我走刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、手指饼干的绵、乳酪和鲜奶油的香，可可粉的爽……多种味觉糅合在一起的提拉米苏，制作虽然简单，却满怀了深深的爱意，所以在爱情的世界，提拉米苏意味着“带我...
-
25. 美味席点7例刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 芒果玻璃球 原科：水晶粉250克，水120克，葡萄糖200克，芒果馅适量。 制法：水晶粉放入容器中，加入水约120克搅拌均匀备用；另取容器放入葡萄糖，再加入沸水约120克，搅匀后与水晶粉...
-
26. 烤全羊的两个制作关键刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 有蒙古族餐中之尊美誉的烤全羊，是在传统火烤羊肉的基础上逐步改进而成的。目前烤全羊的制作过程大致是，选两岁左在的肥绵羯羊一只，用“攥心羊”之法宰杀后，把血从体内控出．水烫后去羊毛．除去内脏．羊...
-
27. 彝山羊肴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 滇中高寒山区，山高水深．山沟沟里最适宜饲养黑山羊．聚居于这里的彝族人民也最喜爱吃羊肉。早些年，遇到节日或喜宴，彝家人喜欢摆个全羊宴招待客人，宰杀后的羊取用各个部位和器官．根据其肉质和形状加工...
-
28. 由“羊方藏鱼”说起刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 一方水土养一方人．大凡诞生于一地的名特佳肴．总有其产生的原由。那么．被业界定位为“华夏第一馔”的“羊方藏鱼”，缘何出自于彭城（今徐州）这块地界呢？
-
29. 巧烹双头成佳肴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 用鱼与羊肉同烹成菜．全国很多地方都有这样的做法．鱼、羊为”鲜”嘛!用鱼头与羊头一起烧，效果会怎样呢？ 羊头与鱼头，通常都被视作下脚料，也可以用来制作菜肴及小吃。单开来说，羊头以制作小吃为主...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 由法国高美爱博展览集团主办的第23届巴黎国际食品展，将于2008年10月19日至23日在巴黎北维勒班展览中心隆重举行。它不但是法国独一无二的大型食品盛会，更是一个全世界行业人士的交流平台和交...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
