早点入菜说面窝

• 作者: 易先勇
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 面窝 早点 风味小吃 光绪年间 黑芝麻 烧饼 大米 黄豆
• 年，卷（期）: cysj_2008,（10）
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.182.63

摘要

面窝．是武汉特有、湖北闻名的风味小吃，其创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有个烧饼铺，掌柜的名叫昌智仁。面对每况愈下的烧饼生意．他整天都在想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制了一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆．撒上黑芝麻．放到油锅里炸．制成一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。昌智仁将其称为面窝．正式挂牌供应。人们觉得其形很别致．吃起来厚处松软．薄处酥脆，很有味道，遂竞相购买。流传至今，成为一种价廉物美的特色早点。