溶菌酶及其在饲料生产中的应用

• 作者: 乌日娜 张瑞姿 杨波 王怀蓬 范艳平
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 溶菌酶 饲料生产 N-乙酰胞壁质聚糖水解酶 应用 美国化学文摘 植物细胞壁 天然防腐剂 胞壁质酶
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: S816.34

摘要

溶菌酶（Lysozyme，法定编号：EC 3．2．1．17，美国化学文摘服务社（CAS）编号[9066—59—5]）又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种安全性很高，且具有一定保健作用的蛋白酶。它广泛存在于鸟类、家禽的蛋清中和哺乳动物的泪液、唾液、血浆、乳汁、胎盘以及体液、组织细胞内，其中以蛋清中含量最丰富（约0．3％）。在一些植物体如卷心菜、萝卜、无花果和微生物体内也存在溶菌酶，溶菌酶能选择性地分解微生物及植物细胞壁，对人体细胞不会产生降解作用，常作为绿色天然防腐剂被广泛应用于食品、医药等行业。