凯氏定氮法有弱点三聚氰胺检测标准将出台

• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 凯氏定氮法 检测标准 三聚氰胺 蛋白质含量 国家标准委 国家质检总局 食品检测 产品质量
• 年，卷（期）: zgsltjj_2008,（10）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: TS207.3

摘要

记者日前从国家质检总局获悉：国家标准委正在加紧组织制订食品中三聚氰胺检测方法国家标准，改进食品检测手段，确保产品质量。据介绍，目前我国检验奶粉所含蛋白质的方法一“凯氏定氮法”虽然国际通行，却因以含氮量的测定值乘以一定系数得出蛋白质含量而有个弱点，即只要在食品或饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。