原辅材料、添加剂及糖化过程中双乙酰的变化

• 作者: 杜长春 郝庆山
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酰控制 糖化过程 原辅材料 添加剂 啤酒质量 质量监督 技术实践 成熟度
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（11）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

近年来，有关质量监督部门对啤酒质量的检查，双乙酰不合格仍在其列。在企业里，双乙酰指标是啤酒成熟度的标志。有关双乙酰控制的理论研究、生产技术实践的文章屡见不鲜。本文独辟蹊径就糖化过程中双乙酰的变化情况与同仁商榷。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝庆山		3	3	1.0	1.0
2	杜长春		2	0	0.0	0.0