喀什的小吃

• 来源期刊: 语文天地(初中版)
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

人们常说:不到喀什,等于没到过新疆;不尝尝喀什古城的风味小吃,等于没到过喀什.当你有幸徜徉在具有独特西域魅力的喀什大街小巷,那油晃晃的烤羊肉、金灿灿的抓饭、香喷喷的烤馕、风味十足的烤包子、酸辣可口的凉粉……准会使你驻足,尽情品尝一番. "烤羊肉、又甜、又香的烤羊肉……"走在喀什的大街小巷,你常会听到这种滑稽而亲切的吆喝声.在铁皮制成的烤槽旁,满面红光的师傅一手忙着翻动串着肉块的铁钎子,一手不停地用木板扇着槽中燃烧的木炭.于是,淡蓝色的烟雾映着烤肉摊位旁认真地观看烤肉的制作过程:摊主把切成杏干大小的肉块同鸡蛋拌匀,串雀铁钎子上,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,然后把铁钎子放在烤槽上.在通红的炭火炙烤下,铁钎子上的羊肉"吱吱"冒出油来,渐渐变成金黄.翻过来,依旧撒盐、孜然粉和辣椒粉炙烤.我买了一串,将铁缸子顺嘴一捋.嗬!香、脆、酥、爽口,油而不腻,实堪称"喀什风味小吃第一". "羊肉抓饭,鸡肉抓饭".夜临.漫步在彩灯辉煌的艾提尕广场,那一锅锅冒着香气的羊肉、鸡肉抓饭,定会让你垂涎欲滴.抓饭是用大米、羊肉或鸡肉、胡萝卜、皮芽子、木瓜、清油混合焖制而成的,不仅色鲜味美,而且极具营养.