江南名蔬数茭白

• 作者: 沃野
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 衣食住行
• 页码范围: 74
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

夏秋时节,应令上市的茭白,洁白丰腴,细嫩味佳,为家常菜肴又增添了一道美味. 茭白,又名茭瓜、茭笋和菰菜等,为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的肥大菌瘿.我国植菰历史悠久,最初为了获取菰米作粮食,魏晋以后逐渐以培育茭白作蔬菜.