重新认识鸡蛋

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 降低胆固醇 鸡蛋 胆固醇水平 蛋白质 动脉粥样硬化 卵磷脂 高血压 维生素 血胆固醇 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

近年来,越来越多的人将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶,原因就是其含有较高的胆固醇,使原本就有上述疾病的患者觉得,再吃鸡蛋,简直就是火上浇油.不少人开始对鸡蛋敬而远之,甚至谈蛋色变.还有研究发现,过量摄入胆固醇会使