高职高专烹饪教学新模式探析——以桂林旅游高等专科学校为例

• 作者: 刘澜江
• 来源期刊: 湖南中学物理·教育前沿
• 学科: 教育
• 关键词: 高职高专 餐坎管理专业 烹饪教学 新模式
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 前沿探索
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: G719.2
• 字数: 3482字
• 语种: 中文

摘要

本文审视现行的高职高专烹饪教育模式存在的问题,撂索并改革其中不适应形式发展的部分,实现培养既有烹饪理论修养又有实际操作能力,既有研究才能又善于经营管理的人才.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘澜江		20	51	3.0	6.0