多吃蔬菜，为何肥胖依旧

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬菜水果 肥胖 高脂肪食品 广播节目 烹调方法 脂肪含量 家宴 美食
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

记得今年春节回家的路上，听到广播节目中正讨论“你的年夜饭怎么吃”。一位著名的烹饪高手正推介她的家宴。其对美食原料和外观的描述。惹得车上饥肠辘辘的乘客们大吞口水。当时她还特地说，出于健康的考虑，家宴中除了鸡鸭鱼肉，还准备了蔬菜水果。可是，我们的蔬菜水果美食，真的那样健康吗？要回答这个问题，不得不斟酌一下烹调方法。即便是一盘清新碧绿、脂肪含量低于1％的蔬菜，厨师或巧妇们也有能力将它变成高脂肪食品——不信吗？

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院食品系	1566	554	11.0	17.0